Botwinkowe szaleństwo- tarta mega wiosenna

Patrzyła na mnie ze straganu i mówiła: weź mnie! mnie! Nooo!

No to wzięłam...i zrobiłam...tartę botwinkową...a właściwie wiosenną bo oprócz niej znalazł się tam młodziutki szczypiorek, rzodkiewki, koperek i natka...prawdziwe zielone szaleństwo:)

Składniki:

kruche ciasto:
1/2 kg mąki
dwa żółtka+białko
2/3 kostki zimnego pokrojonego masła
szczypta soli
ew.odrobina lodowatej wody

Nadzienie:
pęczek botwinki
Po pół pęczka szczypiorku i koperku
parę rzodkiewek
trochę natki
jajko
śmietana 18%(pół kubka)
oliwa
sól,pieprz do smaku

Składniki na ciasto(oprócz białka) szybko zagniatamy aż do uzyskania konsystencji wilgotnej kruszonki( można calkowicie ale uważam że nie jest to potrzebne) i wkładamy do lodówki na godzinę.
Botwinkę myjemy, siekamy i dusimy na odrobinie oliwy.
Zestawiamy z ognia, dodajemy posiekany koperek,natkę i szczypiorek i pokrojone drobno rzodkiewki.
Doprawiamy wedle uznania:)

Formę na tartę smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą. Schłodzonym ciastem wylepiamy dno i brzegi.Zostawiamy trochę ciasta na kruszonkę.
Nakłuwamy dokładnie widelcem i pieczemy w piekarniku z termoobiegiem nagrzanym do 200 stopni aż się miło zrumieni.
Ja żeby mieć pewność że nie zrobią mi się purchle kładę na wierzch papier do pieczenia i obciążam całość suszoną fasolą albo grochem.
Mam taki specjalny, wielokrotnego użytku;)

Podpieczony spód smarujemy zostawionym białkiem i chwilkę zapiekamy.

Farsz wykładamy na spód z kruchego ciasta, zalewamy jajkiem wymieszanym ze śmietaną( można jeszcze doprawić np. pieprzem) i posypujemy odłożoną kruszonką.
Pieczemy jeszcze ok.15-20 minut:) Kruszonka powinna się przyrumienić a farsz zescalić.

Ciasto było tak dobre że poszło bardzo szybko:) a osób do degustacji nie było wcale tak dużo.
Ledwo zdążyłam sfotografować przekrojoną tartę:D

Smacznego!