Zupa krem z dyni z wędzoną papryką i pieprzem syczuańskim.

Jeżeli jeszcze nie odkryliście wędzonej papryki dla waszej kuchni to koniecznie trzeba to nadrobić.
To jedna z moich ulubionych przypraw.
Pochodzi z Hiszpanii gdzie paprykę jako taką przygarnięto radośnie od razu po odkryciu że istnieje:)
Można ją dostać w trzech odmianach: słodkiej, półsłodkiej (bittersweet) i ostrej.
Proces produkcji polega na suszeniu poprzez wędzenie w dymie z drewna dębu a następnie mielenie gotowego produktu.
Jest bardzo charakterystycznym smakiem w hiszpańskiej kuchni. Używa jej się m.in. do wyrobu chorizo.
Można ją dodawać do ryb, mięs, gulaszy, ziemniaków, zup i warzyw strączkowych.
Ja nie wyobrażam sobie bez niej kuchni.
Pierogów z czerwonej soczewicy ( klik ) czy past do pieczywa i gulaszy warzywnych.

A także zup.
Dzisiaj proponuję rozgrzewającą, bardzo aromatyczną zupę z dyni piżmowej (butternut  squash)- Cucurbita moschata o aksamitnym miąższu idealnym do tego celu.
Rozpoznacie ją po kształcie. Wygląda jak wielka gruszka rozdęta na dole z jasną gładką skórką.
Jednak jeżeli nie możecie jej dostać nada się każda inna.

Całość doprawiona jest pieprzem syczuańskim który można zastąpić czarnym lub długim.

ZUPA KREM Z DYNI Z WĘDZONĄ PAPRYKA I PIEPRZEM SYCZUAŃSKIM

Składniki:

Miąższ z dyni piżmowej pokrojony w kostkę (ok. 2-3 szklanek)
3-4 ząbki czosnku
jedna mała cebula
2-3 ziemniaki
marchewka
oliwa
sól
wędzona słodka papryka
 świeżo utłuczony pieprz syczuański (lub czarny)
woda lub bulion warzywny.

Przygotowanie:

1. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy w garnku aż się zeszkli.

2. Dodajemy pokrojony w plasterki czosnek i chwilę podsmażamy.

3. Dodajemy dynię, obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, marchewkę pokrojoną w plasterki  i zalewamy bulionem lub wodą.

4. Gotujemy do miękkości. Doprawiamy wędzoną papryką, pieprzem, i solą do smaku. Miksujemy.

5. Podajemy gorącą posypaną odrobiną papryki, pieprzu i polaną cienką strużką oliwy z oliwek.


Smacznego!